IL CASO – commercio area pubblica – itinerante – cottura carni – griglia

» Quesito

Buongiorno Un soggetto chiede di poter avviare una attività di somministrazione di alimenti e bevande di commercio ambulante di tipo B “itinerante” (vendita di cibo in strada e nelle fiere), tuttavia lo stesso dichiara che vuole svolgere quest’attività senza l’ausilio di mezzi mobili dediti al cibo (Food truck e simili) ma semplicemente con il trasporto di alcune griglie mediante un veicolo e il loro posizionamento nell’area interessata, fermo restando che il soggetto richiedente ha dichiarato di riuscire a mantenere gli alimenti secondo gli standard imposti dal HACCP e che gli stessi alimenti sono preconfezionanti e verrebbero aperti e cotti solo al momento della richiesta della clientela. Pertanto si chiede alla S.V. se lo stesso può avviare questa attività in forma cosi da lui descritta e si può procedere al rilascio della licenza oppure sia impossibile. Grazie

» Risposta

In primo luogo si tratterà di commercio su area pubblica relativo al settore merceologico alimentare, quindi con il possesso dei requisiti morali e professionali previsti dall’articolo 71 del D.lgs 69/2010; inoltre l’interessato nella richiesta di rilascio dell’autorizzazione per la forma itinerante, chiederà di venir abilitato all’attività di somministrazione dichiarando di possedere anche i requisiti morali per tale specialità. Si tratta di autorizzazione in forma itinerante e quindi non potrà mai occupare il suolo pubblico con la propria griglia salvo che non si presenti alla spunta presso mercati o fiere e ottenga un posteggio. Dovrà anche essere presentata la SCIA sanitaria relativa alla manipolazione, confezionamento, cottura e somministrazione degli alimenti che, a parere di chi scrive, anche se la materia sanitaria non rientra fra quelle trattate da questa rubrica, non sembrerebbe potersi concretizzare nella forma indicata dall’interessato.

 

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