Il caso
Un operatore economico intende aprire un wine shop con le seguenti caratteristiche operative:
• vendita di vino in bottiglia e sfuso;
• preparazione di piccoli cicchetti freddi;
• somministrazione di vino ai clienti;
• organizzazione occasionale di degustazioni.
L’operatore chiede quali titoli abilitativi e requisiti amministrativi siano necessari per avviare l’attività e quali caratteristiche debba possedere il locale sotto il profilo urbanistico e amministrativo.
La soluzione operativa
L’attività che si intende svolgere può rientrare in entrambe le attività produttive più diffuse, commercio di prodotti alimentari, nel caso di specie vino, e anche nella somministrazione degli alimenti e delle bevande.
Per il commercio sarebbe sufficiente la presentazione della SCIA UNICA mentre per la somministrazione servirà la SCIA UNICA dedicata alla somministrazione assistita; tali esercizi sono abilitati anche alla vendita per asporto degli alimenti e delle bevande oggetto della loro attività.
In entrambi i casi si dovranno possedere i requisiti morali e professionali ed anche quelli specifici in relazione alla tipologia di attività che si intende svolgere e la idonea destinazione d’uso del locale.
In caso di somministrazione il locale deve rispondere ai requisiti di sorvegliabilità di cui al DM 564/92. Si consiglia la lettura di quanto descritto al link per il deposito di alcool e comunicazione all’agenzia delle Dogane: https://www.to.camcom.it/123-licenza-di-esercizio
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